martes, 18 de febrero de 2014

CANCER Y ALIMENTOS. RESUMEN FINAL





Hasta aquí, hemos repasado una serie de alimentos que pueden ser beneficiosos para la prevención de diversos tipos de cáncer. En el capítulo de hoy, vamos a señalar el tipo de vida y de dieta que debemos llevar para tratar de disminuir su incidencia.  
 Naturalmente, no vamos a llevaros a engaño, ningún alimento va a curar el cáncer una vez aparecido, podemos y de eso sí estoy seguro, influir con los alimentos y con otro tipo de medidas,  para que no se inicien los primeros daños en el ADN y para que no se dé lugar a la aparición de nuevos oncogenes. Pero esta influencia, no sé cuantificarla, ¿cuántos cánceres podríamos evitar si dejáramos de fumar, de beber alcohol de forma inmoderada, o de exponernos a sustancias carcinógenas bien conocidas? Y ¿cuántos podríamos evitar, si con una alimentación adecuada, pudiéramos neutralizar los radicales libres, la oxidación y las sustancias nocivas, resultantes de la metabolización de alimentos no adecuados?. ¿Cuántos carcinomas de cuello de útero podríamos evitar si empleáramos como debe hacerse, la vacuna contra el papiloma virus o cuantos de hígado si utilizamos la vacuna de la hepatitis B? y ¿cuántos evitaríamos, si los estudios sobre la vacuna de la hepatítis C y del VIH, estuvieran ya en nuestras manos?. Pues sin duda, el porcentaje de prevención sería muy alto y aún sería más alto si las investigaciones que se están llevando a cabo sobre vacunas contra el cáncer de mama, de próstata, pulmón, etc., tuvieran una dotación de personal y medios más adecuados. Pero desgraciadamente se nos dice que no hay dinero, sin embargo, con los gastos militares que está ocasionando la guerra de Afganistán, contaríamos con la financiación necesaria para desarrollar la investigación en el campo tan fascinante de la prevención del cáncer.  Si a ello le unimos los gastos de la guerra de Siria y de los múltiples conflictos locales que tienen lugar en África, contaríamos con una dotación económica suficiente, para ponerse todo el mundo a trabajar y hacer desaparecer las penurias del tercer mundo y disminuir la plaga del cáncer en el primer mundo. Lo que estamos haciendo los humanos, ¿es razonable?. Pero dejemos eso para otro día y centrémonos en nuestro tema sobre alimentos y cáncer.
            Ya hemos repasado una serie de alimentos, que pueden ayudarnos un poco en la prevención del cáncer de distintas localizaciones. Posiblemente existen otros, pero la lista de los que  he encontrado como más importantes son:

CUADRO IV
            ALIMENTOS BENEFICIOSOS EN LA PREVENCIÓN DEL CÁNCER
·         Cúrcuma.
·         Té.
·         Granado.
·         Tomate.
·         Ajo y su familia.
·         Vino.
·         Cítricos.
·         Soja.
·         Chocolate.
·         Frutas del Bosque.
·         Crucíferas (Col, coliflor, brócoli, etc).
·         Chirimoya.
·         Fibra.
·         Selenio


ALIMENTOS QUE TOMADOS EN EXCESO PUEDEN FAVORECER EL DESARROLLO DEL CÁNCER.
·         Proteínas animales.
·         Grasas animales.
·         Azúcar y harinas refinadas.
·         Cuidado con los conservantes, como los nitritos,  especialmente se pueden encontrar en embutidos (mirar siempre el etiquetado).
·         Edulcorantes, no está comprobado su efecto cancerígeno, pero hay duda de ello.

FORMAS DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS QUE PUEDEN FAVORECER EL DESARROLLO DEL CÁNCER.
·         Los fritos.
·         La cocción elevada y prolongada.
·         Los asados “chamuscados”
·         Algunas personas tienen miedo del uso de microondas, ya le hemos dedicado un capítulo a ello y llegamos a la conclusión de que eran   inocuos, siempre que sigamos las recomendaciones dadas por el fabricante.
En principio, tengo que indicaros que lo que vamos a decir, no es la panacea del cáncer,  pero por ejemplo, el cáncer de colon puede ser prevenido en el 70% de los casos, si siguiéramos un estilo de vida adecuado1.
La inactividad física, el exceso de masa corporal, o una adiposidad central (centrada en el abdomen), son factores de riesgo importantes, aunque como os he dicho en otros artículos, uno de los que más contribuyen, es la consumición de un exceso de energía (calorías). La consumición de hidratos de carbono refinados en una cantidad importante, (azúcar, harina blanca), contribuyen a un aumento del riesgo, al provocar una hiperinsulinémia (elevación de insulina en sangre), que puede incrementar el riesgo de cáncer de colon, aunque también el de otras localizaciones.  Recientes evidencias, apuntan al juego de IGF-1, Os explicaba su mecanismo en el capítulo dedicado al azúcar y os decía: La liberación de insulina, se acompaña del crecimiento de otra hormona la IGF-1(Insuline-like-growth factor) que se produce en el hígado, pero también en páncreas, bazo, médula ósea, etc. ¿Recordáis, que su acción, era estimular, el crecimiento y proliferación de todas las células normales y tumorales?, ¿no lo recordáis?, pues a repasar el capítulo del azúcar. Bueno a lo que íbamos, si la IGF-1 hace crecer a las células tumorales y ella aumenta con la secreción de insulina, la existencia de una diabetes tipo 2 con resistencia a la insulina, hace crecer  los niveles de esta y por tanto, la diabetes tipo 2 es un factor de riesgo para la aparición del cáncer, como también lo es, el exceso de insulina que se produce, cuando se consumen en exceso alimentos de alto índice glucémico. De una forma sencilla, podemos decir, que aquellos alimentos en los que sus hidratos de carbono se absorben rápidamente y determinan una rápida elevación de la glucemia en sangre, tienen un índice glucémico alto y estos son todos los que contienen azúcar en cantidad elevada o harinas refinadas. Por eso está extendido que el consumo de productos de pastelería, favorece la aparición y el desarrollo del cáncer. Pero salvo que exista diabetes, podemos tomar productos de pastelería pero siempre en cantidad moderada.
Una alta consumición de alcohol, con una baja consumición de micronutrientes, como el folato, la vitamina B6 y la metionína y un aumento de consumición de tabaco inhalado desde edad temprana, es probable, que aumenten el riesgo de cáncer de colon y sobre todo del cáncer orofaringeo, pulmón, esófago y mama2-3-4-5-10-11-12.
El papel de la fibra, lo tenemos muy reciente en nuestra memoria y aunque con ciertas dudas, os indicaba que podríamos obtener beneficios de su consumo, pudiendo ejercer un papel preventivo en el adenoma y el cáncer colorectal16-17. Por ello entre otras cosas, aconsejamos cambiar el pan blanco por pan integral, que al llevar la cascarilla del trigo, tiene un alto contenido en fibra.  
Existen otras muchas sustancias de los alimentos, que se comportan como factores de prevención y que limitan el desarrollo del cáncer de colon (ajoeno y sulfuros de dialilo del ajo, catequínas del té y cacao, curcumina, de la cúrcuma, licopenos del tomate, isocianatos e índoles de las crucíferas como son: brócoli, col, coliflor..), etc. Todas estas conclusiones las hemos ido presentando en los diferentes capítulos que hemos publicado. La bibliografía la tenemos reseñada en esos capítulos.
Hasta hace poco tiempo, decíamos que la vitamina A podía prevenir la aparición del cáncer de pulmón. Sin embargo actualmente se indica que el consumo elevado de β caroteno, precursor de la vitamina A,  puede aumentar la incidencia de cáncer de pulmón, por lo que se desaconseja su uso para prevenir este tipo de cáncer, sobre todo en fumadores6-7-8-9.
El selenio es un oligoelemento esencial, que no puede ser sintetizado en nuestro organismo y por tanto, tenemos que obtenerlo de los alimentos que consumimos. Como quiera que nuestro organismo  utiliza el selenio para producir ciertas proteínas especiales, llamadas enzimas antioxidantes y que estas enzimas  juegan un papel en la prevención del daño celular, pueden por tanto jugar también un papel en la prevención del cáncer.. Es difícil indicaros que alimentos contienen selenio y en qué cantidad se encuentra, pues en lo que se refiere a frutas y verduras, el contenido en selenio, depende de la riqueza en selenio que tenga el terreno en que se cultivan y en lo que se refiere a carnes, depende del selenio que contenga el alimento que se ofrece al animal. Pero dado que las cantidades necesarias son muy pequeñas, no suele presentarse una deficiencia de éste oligoelemento, a menos que la persona esté sometida a alimentación por vía intravenosa durante un largo espacio de tiempo13-18-19.
¿Entonces qué hacer?, ¿damos o no damos suplementos de selenio para prevenir el cáncer, en especial el de próstata?. Pues la bibliografía no dice nada claro, las últimas publicaciones encontradas, nos indican, que no existen datos que indiquen que los suplementos de selenio prevengan cualquier tipo de cáncer24-25-26.
A continuación vamos a tratar de indicar un tipo de dieta a llevar a cabo, pensando en la prevención del cáncer y teniendo en cuenta que tiene que ser para toda la vida. También la vamos a fabricar con la costumbre española en la que el desayuno es muy frugal, el almuerzo es la comida principal, la merienda suele ser similar al desayuno y la cena es intermedia. Entre los trabajadores manuales que realizan un gran esfuerzo físico, en el descanso de ½ hora en la mañana, se suele tomar un gran bocadillo, generalmente con embutido. Es muy difícil fabricar una dieta estándar, pues sería diferente para personas con trabajo sedentario, que requieren una dieta con pocas calorías y personas con trabajos que requieren una gama de esfuerzo físico muy variados y en los que están incluidos desde camareros, albañiles, obreros del campo, basureros  a atletas como jugadores de futbol, baloncesto, carreras de fondo, etc. Por ello, indicaremos de una forma general que alimentos debemos escoger y como debemos prepararlos para su consumo.
Es aconsejable tomar 3 tazas de té verde todos los días. Recordemos que el té contiene diferentes catequinas con un potencial anticanceroso afirmado en numerosas publicaciones. Ciertamente la cantidad de estas sustancias que contienen la tazas de té aconsejadas, no son suficientes para la prevención del cáncer, pero esto, unido al efecto de otras sustancias que iremos mencionando, si pueden prevenirlo en un alto porcentaje. Un inconveniente menor que podemos encontrar,  es, que el té verde, debe consumirse recién preparado, ya que va perdiendo eficacia con el paso de las horas y es un “engorro” realizar la infusión cada vez que se toma. Recordemos que su preparación requiere llevar el agua a una temperatura entre 70 y 90º centígrados y mantener las hojas de té en la tetera como mínimo  8 o 10 minutos, ya que cuanto menor sea el tiempo de permanencia, menor será la cantidad de sustancias extraídas de las hojas. Otra cosa que os quiero señalar, es, que es mejor no echar leche al té, pues es posible que las proteínas de la misma, inactiven las propiedades de las catequínas. Podemos pues tomar un té a media mañana, otro tras la comida y otro a media tarde. Los trabajadores de oficinas, supermercados, tiendas, etc. deberían disponer en su trabajo de un calentador para disponer de agua caliente en cualquier momento y poder preparar la infusión. Así que pedid al empresario que compre este calentador.  
Para endulzar, pueden consumir azúcar, pero si sois diabéticas/os o seguís una dieta de adelgazamiento, podéis utilizar edulcorantes, el que yo os recomiendo como ya os señalé, es la estevia, es un poco más caro, pero tenemos una mayor seguridad de que no posee efecto cancerígeno. Quiero remarcar una cosa, muchos diabéticos sustituyen el azúcar (disacárido llamado sacarosa= glucosa+fructosa) por fructosa, hecho que ha ido extendiéndose dado que su índice glucémico es muy bajo, pero últimamente, se ha comprobando que esto es un error, es cierto que al tomar fructosa, no se eleva la glucosa en sangre, pero a la larga, la fructosa se almacena en el hígado en forma de glucógeno y cuando es necesario el glucógeno se metaboliza formando glucosa y por tanto a la larga, la glucosa en sangre aumenta. Esto quiere decir que las personas que usen fructosa, estáis en un error y debéis volver a los edulcorantes y el más aconsejable creo yo, es la estevia.  
Otra cosa aconsejable es tomar soja en forma de leche y habas (semillas), debemos iniciar su uso en ambos sexos al terminar la pubertad, aproximadamente a los 18 años.  Quiero recordar aquí, que la especie humana, es la única especie animal, que sigue tomando leche al finalizar el periodo de lactancia y que cuando termina el periodo de lactancia, va disminuyendo la cantidad de lactasa (galactosidasa), una enzima necesaria para la absorción de leche animal. Lo que ocurre, es que los humanos, han ido adaptándose y siguen produciendo cierta cantidad de lactasa, sobre todo las personas de los países nórdicos15. Ya os dije en el capítulo dedicado a la Soja, que su consumo en la mujer, podría favorecer la aparición del cáncer de mama, a menos que su uso arranque desde la pubertad, en cuyo caso el organismo se habrá adaptado. Por el momento señalar esto, consuman leche de soja y comiencen su uso al terminar la pubertad, pero el contenido en soja de la leche es pequeño, por eso debemos consumir  soja cocinada de diversas formas como: El miso, la salsa de soja, el tofu, las semillas (habas) de soja tostadas o hechas como se guisan las lentejas, con esta medida, posiblemente el hombre se librará del cáncer de próstata, en la mujer disminuirá el cáncer de mama y en ambos sexos, disminuirán otros tipos de cáncer. Pero cuidado, si el consumo de soja comienza en la premenopausia,  el número de cáncer de mama, puede aumentar y una cosa que quiero remarcar, las mujeres que han padecido un cáncer de mama, no deben consumir soja y deben abandonarla, si ya la estaban consumiendo.
Quiero hacer ahora unas referencias a la toma de leche animal. Según el Dr. Rafael Méndez Cobos, Dr en Medicina Biológica30, la leche animal, desmineraliza a los adultos e indica que las mujeres que toman arroz, verduras, soja y derivados no padecían osteoporosis y si dejaban estos alimentos e introducían la leche animal sus niveles de calcio bajaban y ello se debe, a que es verdad que la leche de vaca es rica en calcio, pero cuando llega al tubo digestivo, la inmensa mayoría del calcio se precipita en forma de fosfatos de calcio y se expulsa con las heces. Otra cosa a comentar, cuando se toman acelgas, espinacas, coles e hinojos, se secuestra calcio, para que esto no ocurra, se debe añadir arroz, esto se debe a que nos falta una enzima llamada fitasa, que hidroliza el ácido fítico, al faltar esta enzima el ácido fítico, precipita al calcio y se expulsa por las heces. Por eso indicamos una dieta con muchas verduras y entre ellas la soja en sus diferentes formas, así, cuando llegue la menopausia y la vejez, tendremos almacenada gran cantidad de calcio y no sufriremos osteoporosis.    
El Tomate es otro de los alimentos aconsejados para prevenir el cáncer en general y más concretamente el cáncer de próstata. Es conveniente pues introducirlo en nuestra dieta en mayor cantidad de lo ordinario. Sus propiedades derivan del contenido en licopeno que es lo que proporciona el color rojo a frutas y verduras. Pero una cosa interesante que ya os he dicho en otro capítulo  y es que sabemos, que su cantidad es mayor en las salsas de tomate, como son el tomate frito o el kétchup20. Debemos por tanto desechar la mala propaganda del kétchup y siempre controlando nuestro peso, debemos liberar a los niños y dejarlos tomar kétchup en sus espaguetis, macarrones, arroz y otros alimentos y los hombres deben consumirlo sobre todos en edades superiores a 40 años que es cuando suele comenzar nuestra próstata a decir aquí estoy yo. Pero como quiera, que el licopeno puede intervenir en la prevención de otro tipo de tumores, aconsejamos su consumo en ambos sexos20-21-22-23.  
Y que decimos de los cítricos, a ellos les hemos dedicado otro capítulo y decíamos en él, que además de ser una fuente importante de vitamina C, posee una gran diversidad de polifenoles que como sabemos, tienen efectos anti-inflamatorios y anticancerosos, además  contienen una sustancia llamada desoxibergamotina, que potencian las propiedades anticancerosas de otras frutas y verduras. Es conveniente pues introducir el consumo de cítricos desde la niñez. Lo más adecuado, sería consumir el fruto pelado entero (sin quitarle los restos blancos que tienen las naranjas bajo la piel) ya que con ello ingerimos algunas sustancias que pueden quedar en la pulpa y además la pulpa misma representa una cantidad de fibra importante.  Claro que la costumbre es consumir un vaso de zumo en las mañanas y tomar el fruto entero como postre, generalmente en el almuerzo. En cualquier caso, si padecéis estreñimiento es mejor tomar el fruto entero, pero sea en la forma que sea, tomad una o dos piezas con la mayor frecuencia posible.
Las verduras, no deben faltar en nuestra mesa, una son más beneficiosas que otras, pero todas aportan algo a la dieta, en especial vitaminas de casi todos los grupos, A, B, C, y E, la vitamina A, se encuentra en forma de precursores como son los carotenos y entre ellos los beta carotenos que se encuentran especialmente en verduras que tienen color anaranjado, como por ejemplo las zanahorias, la calabaza o color amarillo, como son las lechugas en su interior.
 Hasta hace poco tiempo, decíamos que la vitamina A podía prevenir la aparición del cáncer de pulmón. Sin embargo actualmente se indica que el consumo elevado de β caroteno, precursor de la vitamina A,  puede aumentar la incidencia de cáncer de pulmón, por lo que se desaconseja su uso para prevenir este tipo de cáncer, sobre todo en fumadores6-7-8-9. Esto no quiere decir que no se tomen verduras, pero sí, que no se tomen suplementos de vitamina A, sobre todo los fumadores.
Y el color verde ¿Quién lo proporciona?,  pues lo proporciona la clorofila, que es el pigmento verde de las plantas y a la que se le han achacado algunas propiedades, yo empleaba comprimidos de clorofila en ayunas  para enmascarar la halitosis (mal aliento). También se le atribuyen propiedades para combatir la hipercolesterolemia, la hipertrigleciridemia y se emplea como protector cardiovascular. Pero veamos que hay respecto a sus propiedades anticancerígenas. Existen algunas publicaciones realizadas en modelos celulares y animales que indican que la clorofilina, puede actuar induciendo una quimioprotrección sobre el cáncer27-28-29. Es necesario realizar más estudios a este respecto y completar con estudios epidemiológicos en humanos, lo que ocurre, es que estos estudios, son muy difíciles de diseñar. Pero entre tanto, mantengamos las verduras verdes en nuestra dieta, espinacas, lechugas, escarola, acelgas, etc.    
Dediquemos unas palabras a la cúrcuma, condimento que no debe faltar en nuestra cocina y del que existen numerosas publicaciones que comprueban su poder anticancerígeno en todo tipo de tumores. Recordaros que la cúrcuma se absorbe con cierta dificultad, pero si añadimos pimienta, la piperina que contiene,  aumenta hasta 1000 veces su absorción. Así que no olvidéis de utilizar cúrcuma, su uso para paellas de arroz y pinchitos morunos es indispensable, pues le da ese color amarillo característico, pero lo podemos extender y usarlo para condimentar pescados, añadir a guisos de lentejas y soja y además cada cocinero puede usarlo donde el crea necesario, pero siempre que lo haga, utilizar conjuntamente con pimienta.
El ajo es un producto que ciertamente produce una desagradable halitosis, pero, contiene también sustancias como la alicina, que precipita en forma de ajoeno, sulfuro de dialilo y disulfuro de dialilo, estas dos últimas sustacias sobre todo han demostrado su actividad anticancerosa. Bueno, pues adelante con el ajo y su familia, cebolla, puerro, chalota y cebolleta. La halitosis puede quedar enmascarada si tomamos abundantes verduras, té verde y  unos comprimidos de clorofila en ayunas, o masticamos chicle clorofilado.
Y del chocolate, mejor dicho del cacao, que decir,¿ no quedarnos solo en decir que está muy bueno y que es afrodisiaco?. Pues no,  si lo traemos aquí, es porque interviene en la prevención y el desarrollo de muchos tipos de cáncer, en especial el de próstata y el de mama (ver el capítulo dedicado al cacao-chocolate). Cuanto mayor es la proporción de cacao contenido en el chocolate, tanto mayor es su poder de prevención y esta acción, se debe a la gran cantidad de polifenoles que se encuentran en él. Es interesante saber que 20 gramos de chocolate con un 70% de cacao, puede ejercer efecto en la prevención y desarrollo del cáncer, naturalmente siempre que el consumo sea cotidiano. Aconsejo pues que al finalizar la comida del mediodía, se tome un cuadradito en que se dividen las tabletas de chocolate.   
En este nuevo apartado, vamos a tratar del vino, una bebida de una importancia tal, que su cultivo representa una gran parte de la economía de algunos países y entre ellos,  España, Francia, Italia, Grecia, etc. son ejemplos de ello. Pero si además se comprueba que tomado de forma moderada es una fuente de salud, llegamos a la conclusión que debemos mimar su cultivo. Al vino, le hemos dedicado anteriormente un capitulo completo  y en el decíamos que especialmente el vino tinto, contiene varios cientos de polifenoles distintos y entre ellos destaca uno, el Resveratrol. Ahora bien, si lo tomamos de forma inmoderada, ya sabemos los estragos que puede ocasionar, por ello, lo aconsejado es que tomen una copa de vino (125 cc)  las mujeres y dos copas los hombres y ya estamos, las mujeres siempre discriminadas, pues no, no es por discriminación, es porque su metabolización presentan mayor dificultad en el sexo femenino. Una cosa que queremos recordar y que ya dejamos reseñado en el capítulo dedicado al alcohol, la cerveza y las bebidas alcohólicas de alto contenido en alcohol, favorecen la aparición y desarrollo del cáncer en la mayoría de las localizaciones. Así que a consumir vino tinto que es lo nuestro.
Otra cosa a reseñar, el vino, para que determine una acción preventiva, debe ir en el contexto de un régimen de vida adecuado y no solo alimentario, sino anímico y de esfuerzo físico.
En lo que concierne al hábito alimentario, no solo debemos introducir los alimentos con posible efecto preventivo, debemos también tener en cuenta los efectos perjudiciales de algunos de ellos. Tened por tanto en cuenta lo que dijimos en los capítulos concernientes a las grasas. Sabemos que no es aconsejable tomar las grasas saturadas, como son en general las grasas contenidas en animales terrestres, pero dentro de éste grupo, existen unas llamadas trans, que no existen en la naturaleza, ya que son fabricadas por el hombre, a este grupo pertenecen muchas de las llamadas margarinas y también entran a formar parte de muchos alimentos de pastelería (hay que mirar etiqueta y si señala contenido en grasas trans, siempre podréis rechazarlas). Por el contrario las grasas contenidas en pescados, sobre todos en los azules,  por ser ricas en ácidos grasos del tipo omega 3, si son aconsejables de consumir, los frutos secos, son también ricos en omega 3.
¿Para condimentar y freír que aceite es el aconsejado?, pues los españoles, sobre todo los del sur, sabemos que el más aconsejable es el aceite de oliva una grasa mono-insaturada, que también contiene el aguacate y frutos secos. De todas formas, siempre son más aconsejables los asados que los fritos, aunque recordemos lo que decíamos, los asados poco hechos y si se trata de carnes, quitarle la “sangrasa” antes y después de hacerlas y no tomarlas chamuscadas.
Para finalizar quiero indicaros, que en España, realizando una dieta Mediterránea, rica en frutas, verduras, unos pocos de frutos secos, algún día de semana con legumbres secas, leche con omega 3, aceite de oliva, una o dos copas de vino, no es necesario tomar ningún suplemento vitamínico. Están anunciando por TV el Resveratrol, pero tampoco lo aconsejamos como suplemento, es mejor un buen vino tinto, pues contiene muchos polifenoles además del Resveratrol.
Como complemento a la dieta ya os he indicado caminar todos los días entre 3 y 5 kilómetros y una cosa muy difícil, mantener el ánimo lo más alegre posible.
EN LETRAS MAYUSCULAS Y REMARCADO,  NO FUMAR, el tabaco aumenta la incidencia de cualquier tipo de cáncer y en mayor medida el de pulmón, que es resistente al tratamiento en más de un 90% de los casos.   
      
           
Bibliografía:
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3.      Vitamina B9 o ácido fólico y sus beneficios para la salud Vitaminas. http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/vitaminas/vitamina-b9/.
4.      Asociación entre vitamina B6 y riesgo de neoplasias…..Siicsalud. http://www.siicsalud.com/dato/sic/136/novedades136.pdf.
5.      El consumo de B6, B9, B12 y metionina previene el Cánce……http://www.isaude.net/es/noticia/8999/ciencia-y-tecnologia/el-consumo-de-vitaminas-b6-b9-b12-y-m...
6.       Cáncer de pulmón-Wikipedia la enciclopedia libre. http://es.wikipedia.org/wiki/C%25C3%25A1ncer_de_pulm%25C3%25B3n.
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9.      De Bittencourt Pascuali MA, Gelain DP, et alt. Vitamin A(retinol) downregulates the receptor for advanced glycation endproducts (RAGE) by oxidant-dependent activation of p38 MAPK and NF-kB in human lung cancer A549 cells. Cell Signal. 2013 Apr;25(4):939-54.
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13.  Selenio en la dieta MedlinePlus enciclopedia médica.  
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30.  Méndez Cobos R. Esto es la leche. Andalucía Médica. Enero 2011.

viernes, 7 de febrero de 2014

CÁNCER. RESUMEN DEL ESTADO ACTUAL




            En éste artículo,  vamos a saber, cual es nuestro punto de partida. Es decir, ¿Cómo estamos en el momento actual, frente a la lucha contra el cáncer?, para ello, indicaremos  el  número de casos y la mortalidad según los últimos datos de que disponemos.
            Los  últimos datos epidemiológicos de que disponemos se remontan al año 2012, datos que debemos  comparar con los obtenidos en años anteriores y que fueron publicados  en 2006 y 2008 por la International Agency for Research on Cancer (IARC)1-2. Ver cuadro I y II.

CUADRO I
Número de nuevos casos de cáncer aparecidos en el  Mundo en el año 2008 y mortalidad en dicho año
                          Incidencia                        Mortalidad
En mujeres……………………. 6. 044, 554…………… .    3. 345, 176 (50,55%)
En hombres……………………  6. 617, 844…………….    4. 219, 626 (63,76%)
Totales………………………… 12. 662, 554..……………  7. 564, 802 (59,57%)


CUADRO II
Número de casos de los cáncer más representativos de la población mundial, en el año 2008
Tipo                                            Incidencia                         Mortalidad
Pulmón……………………….  1. 608. 055……………. 1. 376, 579 (85,60%)
Mama………………………… 1. 384, 155…………….     458, 503(33,12%)
Colorectal……………………. 1. 235, 108……………      609, 051(49,31%)       
Próstata………………………     899. 102……………     258. 133(28,58%)
Páncreas………………………    278. 684……………     266, 669(95,68%)

            Como pueden comprobar, en el año 2008, moría prácticamente el 60% de las personas a las que diagnosticaban un cáncer (exceptuando el cáncer de piel). Pero la supervivencia es distinta, según el tipo de cáncer y su localización. Por ejemplo: el cáncer de mama lograba una supervivencia del 66%, mientras que los enfermos a los que se diagnosticaba un cáncer páncreas, lograban sobrevivir solo en el 4,5% aproximadamente y en el caso de cáncer de pulmón sobrevivían solo el 14,5% de los enfermos.
Tratemos de hacer un recorrido muy resumido, de lo que ha ocurrido con el cáncer desde que terminé mis estudios de medicina hasta la actualidad. ¿Qué ha pasado desde entonces?, ¿hemos avanzado algo?. Pues bien, es indudable, que desde que yo inicié el ejercicio de la medicina en 1963 hasta la actualidad,  se han producido avances en el campo de la oncología, verdaderamente espectaculares, ya que de una mortalidad muy próxima al 100%, se ha bajado al 50% y ello gracias a la puesta en marcha de mecanismos de diagnóstico tales como: mamografías, marcadores tumorales, laparoscopia, endoscopias digestivas, estudios citológicos, TAC, PET, etc y gracias también,  al avance terapéutico, tanto quirúrgico como radiológico y medicamentoso. Pongamos algunos ejemplos:
              La Asociación Española Contra el Cáncer (aecc), nos dice que, la supervivencia global a los 5 años de enfermas con cáncer de mama, es actualmente del 82,8%, una de las cifras mejores del mundo. Pero fijaos,   a pesar de todos los avances, mueren 6.000 mujeres todos los años, por esta causa (solo en España)3.
En la enfermedad de Hodkin’s (tumor hematológico maligno del tejido linfático), según la American Cancer Society se ha pasado, de obtener una supervivencia muy escasa, a obtener supervivencias de más de diez años en el 85% de los casos.  En Estados Unidos se presentaron  en 2012, 9.060 nuevos casos de Hodking`s (4.100 mujeres y 4.960 hombres) y se produjeron 1.190 muertes4. Hemos de destacar que estas cifras, han sufrido pocos cambios en los últimos años y que en España, las cifras que obtenemos son porcentualmente muy parecidas.
Para que se comprenda un poco mejor, vamos a indicar los datos que nos proporciona la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM), en los tipos de cáncer más representativos:


CUADRO III
Situación del Cáncer en España en 2006 y 2012
                                 Año 2006                                             Año 2012                  
Tipo de cáncer         Incidencia     Mortalidad      Incidencia     Mortalidad         
Estomago………      H. 4.926         3.568              H. 4.632            3.303
                                   M. 3.178         2.118              M. 2.954            1899
Colon y recto…..     H. 17.423        7.847              H. 19.728           8070 
                               M. 13.205        5.330              M.14.073           5134
Pulmón…………     H. 19.681       16.612              H. 19.266         16.017
                               M.   3.498         2.671             M.   5.228          4.011
Mama…………..     M. 25.493         5.923             M.27.182           6.231
Próstata…………    H. 24.055          5.501             H. 29.877          5.458
Todos los cáncer..    H. 100.601      61.354             H. 104.851       61.710
                                M. 86.972        37.419            M. 103.417       40.929

Tras el estudio de la población y el número de casos en 2006, la incidencia del cáncer colorectal comprendidos los dos sexos, fue de aproximadamente 69/100.000 habitantes y en el año 2012 de 73/100.000, el aumento del número de casos es significativo y su incidencia, ocupa actualmente el primer puesto entre todos los canceres. La conclusión, es, que, efectivamente, el tratamiento ha  mejorado la supervivencia  y así lo afirma la Asociación Española Contra El Cáncer, que indica que la supervivencia por encima de los cinco años, se encuentra ya en el 54%6. Sin embargo si consideramos la mortalidad en números totales y no en porcentajes, observamos que son prácticamente similares, en 2006 murieron 13,177 personas con cáncer colorectal y en 2012 murieron 13.202, como veis son cifras prácticamente similares.  Esto ocurre, porque aunque el tratamiento mejore y con ello aumente la supervivencia, la incidencia de este tipo de cáncer aumenta todos los años.
Que ocurre en lo que se refiere al cáncer de pulmón9. Pues ocurre, que el número de casos en el hombre, tiene una pequeña incidencia a la baja, pero sin embargo, en mujeres, la incidencia es al alza y mucho más significativa y aunque ahora ocupe el segundo lugar en incidencia, detrás del cáncer colorectal, quizá  el hábito de fumar y beber que va “in crescendo” entre el  sexo femenino, lo ponga nuevamente en el primer puesto. En cuanto  a la mortalidad,  prácticamente no ha cambiado y aunque ha existido un pequeño avance en el tratamiento, la mortalidad, sigue siendo muy elevada, aproximadamente el 90% de las personas que sufren este tipo de cáncer, no llegan a una supervivencia de cinco años.
Los dos cánceres de mejor pronostico, dentro del listado, son el de mama y el de próstata, el primero, alcanzó en 2006 una supervivencia superior al 70% y en 2012 llegó a ser aproximadamente del 83%. En cuanto al cáncer  de próstata, la supervivencia por encima de los cinco años a final de 2012, fue  prácticamente del 100% y a los 10 años del 98%,  prácticamente se puede asegurar la curación7.

Pero está ocurriendo una cosa curiosa. Todo el mundo pensaría que con los avances en las diferentes formas de vida, el número de casos anuales de cáncer debería reducirse, sin embargo, está ocurriendo lo contrario y hemos pasado  en España, de tener 187.573 canceres  en 2006 a una cifra de 208.268 en 2012. Es decir la elevación es de más de 20.000 nuevos casos al año.   Para entendernos mejor, vamos a hablar de incidencia y miren, en 2006  se presentaron 429 casos de cáncer por cada 100.000 habitantes y en 2012 fue de 451, un aumento bien significativo. En lo que respecta a la mortalidad y a pesar de que el cáncer de próstata, mama y muchas neoplasias malignas hematológicas,  alcanzan cotas de éxito espectaculares, en España, siguen muriendo cada año, más de 100.000 personas por este concepto.  
Resumiendo, es cierto que los tratamientos aumentan la supervivencia de los enfermos con cáncer, pero en muchos casos es a costa de convertir a esos enfermos en enfermos crónicos y con una muy mala calidad de vida. Ciertamente le alargamos los años de vida, pero si seguimos con esta tendencia, el gasto sanitario va a ser de un calibre tal, que va a llegar a ser insostenible. Naturalmente, todos pensamos igual, la vida no tiene precio, pero desgraciadamente el nivel sanitario de un país, va en función del dinero con que cuenta el gobierno para mantenerla. En mis primeros años de ejercer la medicina, entre los años 1965 y 1970, lo hacía en Marruecos y Argelia y saben una cosa, se morían muchas personas en especial niños, por no disponer de dinero para comprar antibióticos o incluso alimentos. No es ese caso el de nuestro país, pero poco a poco el gasto sanitario va a ser insostenible y por tanto tenemos que tomar conciencia de ello y antes de que el problema se haga insostenible hay que plantear soluciones.
Para terminar el capítulo de hoy, solo os quiero señalar que: El Sistema Sanitario Español, representó en 2011 un 6 % del PIB y empleaba a un millón de personas.  Su presupuesto fue de 60.000 millones de € y el déficit de 11.000 millones10. Creo que en el año 2013 se produjo un recorte de un 15 %, en el presupuesto sanitario y me hago una pregunta,  ¿ cuánto va a suponer el déficit o los recortes en los próximos años?.
El próximo capítulo será dedicado a realizar una recopilación de los alimentos  que debemos tomar para combatir el cáncer.   
Bibliografía:
1.      Globocan 2008.
2.      Globocan 2012.
3.      Cáncer de mama Pronóstico(supervivencia y mortalidad). www.aecc.es/SobreElCancer/CancerPorLocalizacion/CancerM...
4.      Enfermedad de Hodking Guia detallada- American Cancer Society. www.cancer.org/espanol/cancer/enfermedaddehodgkin/guiad...
5.      La situación del Cáncer en España. Sociedad Española de….  seom.org/seomcms/images/stories/recursos/salaprensa/not...
6.      Demografía-Instituto Nacional de Estadística.  www.ine.es/prodyser/pubweb/anuario12/anu12_02demog.pdf.
7.      Pronóstico(supervivencia y mortalidad) con pacientes con cáncer de colon. www.aecc.es/SobreElCancer/CancerPorLocalizacion/cancerdecolon
8.      Survival rates for prostate cancer. www.cancer.org/cancer/prostatecancer/detailedguide/pros...
9.      Cáncer de pulmón. Asociación Española Contra el Cáncer. https://www.aecc.es/sobreelcancer/cancerporlocalizacion/cancerdepulmon/Paginas/cancerdepulmon.as..
10.  La Sanidad se comerá la mitad del presupuesto de las CCAA… www.elconfidencial.com/salud/2011/sanidad-espa%C3%B...
11.  Giovannucci E. Gastroenterol Clin North Am. 2002 Dec;31(4):925-43.