viernes, 18 de mayo de 2012

CÁNCER Y SISTEMA INMUNITARIO



            El organismo humano (al igual que el de los animales y plantas), es como una fortaleza, que se encuentra asediada constantemente por el enemigo y que presenta una serie de defensas:
1ª.  Hay artesanos que construyen barreras de defensa, células que construyen  la piel y las mucosas, las mucosas, son las que tapizan el ojo, la nariz, en su interior, la boca, el esófago, el resto del aparato digestivo, etc., son los muros de la fortaleza, allí, quedan detenidos la mayor parte de nuestros agresores. Si no existiera la piel y las mucosas, no podríamos existir, lo agresores, lo invadirían todo.
2ª.   Hay encargados de producir sustancias, que al actuar sobre el enemigo lo destruyen o lo diezman (vamos, son como los soldados que vierten aceite hirviendo en las murallas), en este caso, no es aceite, pero por ejemplo, en la boca se fabrica la saliva, que contiene lisozima, que es una enzima con poder antimicrobiano (mata a muchos microbios que llegan del exterior). La saliva en sí misma, actúa lubricando la mucosa de la boca, e impidiendo que esta se seque y se destruya y al destruirse sea invadida. Pero allí mismo, existen también soldados de infantería, las inmunoglobulinas, que luchan contra ciertos agentes extraños y microbios que quieren invadirnos. Existen otros muchos productos de defensa, como la estaterina que también tiene acción contra bacterias y hongos, etc., etc.,
Esto que ocurre en la boca y la saliva, ocurre con   en el ojo y las lágrimas, o el moco en el interior de la nariz.
En el aparato digestivo, las defensas, se ven reforzadas con los ácidos del estómago, los ácidos biliares y las enzimas del páncreas. Además existen infinidad de enzimas, que generalmente aceleran los procesos de nuestro organismo para fabricar defensas y también existen infinidad de microbios, que hacen competencia a los que llegan del exterior.   
3ª. Hay también un cuerpo de intendencia e ingenieros, que se encarga de distribuir todos los elementos para el equipamiento y alimentación de la tropa, por ejemplo los hematíes, llevan el oxígeno necesario desde los pulmones a la célula, las proteínas transportadoras, son una serie de proteínas encargadas de transportar las distintas sustancias que necesita la célula, para su mantenimiento y desarrollo. Citar todos y cada uno de los mecanismos de defensa, sería muy complicado y además, una gran parte de ellos son aún desconocidos.
4ª. Hay un  ejército pesado, compuesto por soldados de infantería, artillería, etc. que forman  el sistema inmunitario, del que nos vamos a ocupar un poco más, pues es el objetivo de este tema. 
5ª. Y existe un Sistema de Gobierno, que podíamos estructurarlo así: Sistema Rector que dirige a la célula (podíamos asimilarlo a los ayuntamientos), un Sistema Rector que dirige a los órganos (hígado, pulmón, corazón, etc.), que (podíamos asimilarlo a los Ministerios si el Gobierno es Central o a las Comunidades si está descentralizado), pero eso sí, el Sistema Rector de los órganos,   no está situado en los  propios órganos, sino fuera de ellos, en el cerebro. En el bulbo raquídeo por ejemplo, se encuentra el centro respiratorio, el del corazón, el de muchas funciones del aparato digestivo, etc., en el lóbulo occipital se encuentra el Órgano Regulador de la visión en el lóbulo temporal, el Órgano Regulador de la audición, algunos Órganos Reguladores, como los encargados de las funciones motoras o de la sensibilidad, no regulan órganos, sino funciones, que se distribuyen por todo el cuerpo y es lógico que para que marchen en armonía, sea cual sea el  territorio que regule, el Órgano Rector sea central, con diferentes departamentos. En el gobierno de nuestro país, está ocurriendo, que cada Comunidad tiene su Centro Regulador de Educación, de Sanidad, de Justicia…. y por tanto, pueden cada uno tener una organización diferente. Qué ocurriría si los músculos o las sensibilidades de cada territorio marcharan de forma independiente, el orden y la unidad se rompería. Por fin, existe un Sistema Rector Central  (Gobierno Central), el eje hipotálamo-hipofiso-adrenal que regula a todos los órganos en su conjunto, para que exista una armonía, ya que en caso contrario, sería un caos. Veis, nuestro organismo, está mejor regulado, que nuestro Sistema de Gobierno. En nuestro Sistema de Gobierno, el Órgano Rector de la Comunidad, está dentro del territorio de la Comunidad y por tanto cada una, puede pretender “tirar para su parte” con lo que la armonía se desequilibra. En nuestro organismo, solo el Sistema Rector de la célula, está en la propia célula, los otros dos Sistemas Rectores, están en el cerebro y son dependientes unos de otros, no pueden “tirar para sí”, el Sistema Rector Central, lo impide.
Y yo me pregunto, ¿porqué no organizamos nuestro Sistema de Gobierno, como está organizado nuestro organismo?. Bueno esto nos puede llevar a discusiones políticas que no son del caso. Pero sí os quería poner estos ejemplos, para que sepamos que las defensas del organismo son múltiples y dentro de ellas se encuentra el sistema inmunitario. Pero ninguna de las defensas, marcha por sí sola, necesita a todas las demás
Y ahora, vamos a lo que nos interesa, al cáncer y el sistema inmunitario. ¿Os acordáis como se iniciaba el cáncer?, un radical libre, una sustancia carcinógena, una radiación ionizante, etc., daña a una parte de la célula. Esta célula, envía a sus genes el informe del daño y los genes, toman nota y envían un informe de lo que tiene que hacer la célula para repararse. Pero imaginemos, que el daño sigue produciéndose, la célula ya no puede seguir reparándose y se convierte en una célula anómala, que puede dañar a las otras células de su propio órgano y fíjense que curioso, los genes de esta célula, ven que el daño es irreparable y antes de poner en peligro a todas la demás células, los genes dan una orden, la única posible “suicídate”, la mayoría de las veces la célula acepta la orden y se suicida (esa es la apoptosis, que tantas veces hemos repetido), todo el órgano vuelve a su armonía. Pero y ¿si la célula no acepta la orden y quiere seguir viviendo?, pues miren, lo que ocurre, es que se crea un nuevo gen, al que se le llama oncogen (es un nuevo alcalde), que acepta la armonía de esa célula y las ordenes que da, se adaptan a las necesidades, de esa nueva célula, la cual se va dividiendo y creando nuevas células con su anomalía. Ha comenzado una nueva estirpe, que es el tumor maligno, pero si se crea una nueva alcaldía que quiere ser independiente, el Sistema Rector del órgano (la Comunidad) y el Sistema Rector Central (el País), no pueden admitirlo y aquí comienza a entrar en acción nuestro sistema inmunitario, porque él, está encargado de luchar contra todo aquello que represente un peligro para el conjunto del organismo (microbios, alérgenos, cáncer…). No sé si me he explicado bien y se ha comprendido el concepto, pero creo que he procurado esquematizarlo de la forma más sencilla posible.
Ahora vamos a meternos en algo más profundo, poco, muy poco, porque el sistema inmunitario es muy complicado. Miren, cuando yo comencé mis estudios de medicina, conocíamos, que había una inmunidad natural, propia de cada persona desde el nacimiento (hay personas que son inmunes por ejemplo a la tuberculosis, a la fiebre tifoidea, etc., lo habéis visto en algunas películas, hay una epidemia de una enfermedad rara en la humanidad y alguno de los protagonistas es inmune a ella y con su sangre, se hace una vacuna, que salva a las personas que el guionista haya querido que sobrevivieran) y sabíamos que existía una inmunidad adquirida, que se lograba con la creación de anticuerpos, que luchaban contra los antígenos (sustancias externas al organismo que penetran en él y pueden crear daño). Conocíamos  la existencia de las  inmunoglobulinas de los macrófagos y poco más.
Hoy día, es mucho lo que se conoce, pero, según el Dr. Geffner, es mucho más lo que queda por conocer. Aquí, podríamos hacernos muchas preguntas que no sabemos contestar, por ejemplo: ¿porqué las defensas inmunitarias, no logran una erradicación tumoral total?, ¿porqué, muchos microorganismos, logran evadir nuestras defensas y producir enfermedad?, ¿por qué algunos microorganismos dejan “memoria inmunitaria” y otros no?, ¿por qué algunos microorganismos pueden permanecer en estado latente dentro de nuestro organismo y resurgir en momentos de debilidad?. ¿Porqué?, ¿Porqué?. El Sistema inmunitario es muy complejo y su respuesta es diferente para un virus, para una bacteria, para un parásito o para un cáncer, etc. Cada agresor tiene su respuesta.
 Veamos la respuesta en el caso del cáncer. Ya en el año 1909, Ehrlich, indicó, que el sistema inmunitario podía protegernos contra el cáncer. Sin embargo, en aquel entonces, esta teoría no pudo demostrarse. Es más, en la década de los años 50 del siglo pasado, se descartó este hecho, es decir se creyó, que el sistema inmunitario, no intervenía en la presentación y  evolución del cáncer. Ahora, diréis que el experimento en el que fundamentaron esta afirmación, fue muy “burdo”, pero era el no va más de la investigación, fijaros: en esos años, se sabía que el Timo (una pequeña glándula, que se encuentra en la parte antero-superior del tórax, detrás del corazón), intervenía en los procesos inmunitarios, entonces, se inyectó una sustancia cancerígena (el metilcolantreno), a un grupo de ratones normales y también se le inyectó a un grupo exactamente igual de ratones a los que les habían extirpado el Timo. Era de esperar, que a aquellos ratones que no tenían timo, se les desarrollase un mayor número de tumores malignos, puesto que no poseían sistema inmunitario de lucha. Sin embargo ¡oh! sorpresa, en los dos grupos de ratones, con Timo y sin Timo, se desarrollaron el mismo número de cáncer. Conclusión, el Sistema Inmunitario, no interviene en la defensa contra el cáncer.
Pasaron varios años y todo seguía igual, hasta que otro grupo de investigación, comprobó, que los ratones sin Timo, no tenían una inmunodeficiencia completa. Seguían teniendo unas células que se llamaban Natural Killer (NK), (podemos traducirlo al español por: células, asesinas naturales, pero hemos aceptado Natural Killer, al igual que hemos aceptado Stop, bypass, KO, etc) y además, poseían otras células llamadas T, que es verdad que en su mayoría se forman en el timo, pero hay células T que se forman en otros territorios, es decir son extratímicas. Ambos tipos de células, Natural Killer y T, luchan contra la implantación del cáncer.  
Avancemos un poco más. Las células Natural  Killer, se forman en su mayor parte en la médula ósea y en menor cantidad en otros territorios. Cuando se pide un hemograma (que es un análisis de sangre), en él identificamos, que cantidad de hematíes tenemos, cuantos leucocitos, cuantas plaquetas, etc., y dentro de los leucocitos, identificamos unos, que se llaman linfocitos, pues bien entre el 10 y el 15 % de esos linfocitos, son células NK. Una de las funciones de esas células NK, ES ELIMINAR  CÉLULAS TUMORALES. Por eso, si aparece una célula maligna en el organismo, las Natural Killer se activan y por mecanismos que no son de explicar aquí, se dirigen contra ese cáncer incipiente y en la mayoría de las ocasiones lo destruyen. Pero desafortunadamente, en algunas ocasiones, las defensas que establecen los tumores, son mejores y el cáncer persiste.
Hablábamos antes de otras células, las células T (linfocitos T), que en su mayor parte se forman en el Timo, pero en pequeño número se pueden formar en otros territorios. Entre las muchas funciones de estas células, se encuentra la de luchar contra células malignas, tratando de eliminarlas, se crea así otro frente de nuestras defensas.  
Entonces ya sabemos de forma muy simple y resumiendo. En nuestro organismo  entran los posibles carcinógenos o se forman dentro de él (sustancias químicas, radiaciones, radicales libres, etc). Se daña la célula, 1er paso de defensa, los genes dan orden de repararla             falla               2º paso de defensa, los genes dan orden de que se suicide (apoptosis)                    Falla               La célula maligna se desarrolla y se crea el oncogen             Las células malignas comienzan a multiplicarse          
3er Paso de defensa, se activan las células Natural Killer y los linfocitos T si vencen, el cáncer muere            Falla            El cáncer sigue creciendo y a partir de ese momento, puede ocurrir que el cáncer produzca síntomas tempranos, o puede ocurrir que  por cualquier otro  motivo, se realice un estudio de la zona y se descubre el cáncer. el diagnóstico se dice que ha sido precoz  y con los tratamientos actuales (quirúrgicos, radioterápicos o quimioterápicos), el cáncer muere en gran número de casos. Si los síntomas son tardíos el estudio se  realiza tarde porque no existía motivo para hacerlo antes y el cáncer ha seguido creciendo y extendiéndose. A veces salta en la distancia, son las metástasis y la curación es cada vez más díficil.
            Si estáis interesados en el Sistema Inmunitario, os aconsejo el libro de  Faimboim L. Geffner J2, en él, se plasma de forma didáctica una introducción a la inmunología humana, que puede que para el especialista sea superficial, pero que yo considero interesante para cualquier profesional médico.
            Ya hemos visto que el cáncer puede desarrollarse de forma silente y nuestro sistema inmunitario está luchando contra él de forma silente, sin que nos demos cuenta, bueno, pues los alimentos, desde antes de que aparezca la primera célula anómala, pueden estar actuando y pueden cooperar en la prevención o en la desaparición de las células cancerosas.
Pueden eliminar algunos carcinógenos, por ejemplo los radicales libres.
Pueden impedir que penetren sustancias carcinógenas, evitando tomar alimentos que las contienen.
Pueden ayudar a que la célula se suicide.
Pueden ayudar a que la célula maligna reciba material nutriente, al disminuir la formación de vasos sanguíneos (efecto antiangiogénico)
Pueden ayudar a que los tratamientos (citostáticos, radiación y quirúrgicos) disminuyan sus efectos secundarios e incluso pueden potenciar la acción de los mismos.
Así que queridos amigos, comencemos la lucha contra el cáncer en edades tempranas. Escojamos bien nuestros alimentos y estaremos ayudando a la prevención de esta horrible plaga.
            Bibliogrfía:
1.      Farreras Valentí P. Medicina Interna. (ed.) 1960. Barcelona. Manuel Marín y Cia.
2.      Faimboim L. Geffner J. Inmunología humana. (ed.) 2011. Madrid. Editorial médica panamericana.
3.      Seoane M, Mosquera-Miguel A, Gonzalez T, Fraga M, Salas A, Costova JA. The mitocondrial genome is a “genetic sanctuary” during the oncogenic process. PLoS One. 2011;6(8): e23327.


sábado, 12 de mayo de 2012

CÁNCER Y FRUTAS DEL BOSQUE



            En este artículo, vamos a tratar de un grupo de frutas, que reciben el nombre genérico de frutas del bosque y que comprende a: fresas, frambuesas, arándanos rojos y negros, zarzamoras y endrinas. Son llamadas así, porque hasta hace relativamente poco tiempo, estas frutas, crecían en los bosques y por lo general no eran cultivadas. Estas frutas, pertenecen a la familia de las Rosáceas:
- La fresa, es del género fragaria1 y existen innumerables especies, la silvestre, es la fragaria vesca.  Posiblemente, esta especie, es la que recuerdo de mi niñez, era pequeñita y roja, de un sabor tan agradable que no puedo definir. Mi madre las traía alguna vez para el postre, rara vez, porque tenían un precio prohibitivo, además eran fresas de la zona de la FUENTE DEL AVELLANO, esa fuente, a donde iban en sus paseos Ángel Ganivet, Federico García Lorca o Manuel de Falla. Las vendían en el mes de mayo, en la Puerta Real de Granada, colocadas en unas cestitas de mimbre, muy coquetonas y con todos estos ingredientes románticos, “¿como no iban a tener buen sabor?”. Actualmente, las que  tomamos, suelen ser híbridos,  y sus plantaciones  no suelen ser visitadas por poetas o músicos y no se cultivan en la Fuente del Avellano. Pero tienen tres ventajas, me he enterado que contienen unas sustancias que pueden ser anticancerígenas, son relativamente baratas y las puedes comprar prácticamente durante todo el año. Naturalmente, las de mi niñez, también tendrían anticancerígenos, pero no lo sabíamos y además eran caras.
Os podría contar algunas leyendas sobre las fresas, por ejemplo Madame de Tallien3, su nombre de soltera Teresa de Cabarrús (hija del Conde de Cabarrús), nació en Carabanchel Alto (Madrid), pero pronto fue enviada a vivir a París y poco después comenzó su vida “folle”, allí se casó con el marqués de Fontenay, transcurriendo su vida entre de lujos y amantes. Después, se casó con Tallien, prohombre de la Revolución francesa. Bueno, todo esto era para deciros, que entre sus lujos, estaba el de bañarse  con zumo de fresas. Su objetivo era posiblemente, conseguir retrasar las arrugas de la vejez, pues al parecer, las hojas machacadas de esta planta, aplicadas sobre el rostro tienen esta virtud y ella se diría, para qué andarme por las ramas, me voy al fruto, que será mejor y zas, a bañarse con jugo de fresas y ¡viva la revolución francesa!.
También os puedo decir que la fresa era el símbolo de Venus, la diosa del amor y  sabéis que  esta fruta tiene forma de corazón, pues bien, si conseguís compartirla con el amado o amada, seréis felices para siempre, bueno eso dicen.
Fresas. Composición por 100 gramos
Calorías…………………………………  34.5
Hidratos de carbono …………………..    7.0 gramos
Fibra……………………………………    2.2    
Potasio………………………………… 150.0 miligramos
Magnesio………………………………   13.0      
Calcio…………………………………..  30.0        
Vitamina C…………………………….  60.0        
Vitamina E…………………………….    0.2        
Folatos…………………………………   62.0 microgramos

- La frambuesa, es del género Rubus del que existen varias especies,  pero la idaeus  es la genuina. No puedo compartir anécdotas, personales porque, solo recuerdo que de pequeño, se me iban los ojos tras ellas. Se cree, que su cultivo comenzó en el monte Ida en Grecia y según la mitología griega, era muy apreciáda por todos los dioses del Olimpo, incluido el mismo Zeus4.
Su composición química es parecida a la de la fresa y su aporte calórico es prácticamente el mismo 31 kcalorías/100 gramos, contiene menos vitamina C, pero  es más rica en otros tipos de minerales y vitaminas.
- La zarzamora, es  también del género Rubus, la Rubus ulmifolius, la recuerdo muy bien, me gustaba mucho y no pocas veces, después de estar  por los alrededores del Rio Beiro (de Granada), volvía a casa con múltiples arañazos y a veces con la camisa o los pantalones rotos, lo que representaba unos azotes por parte de mi madre.
Su composición química, similar a las anteriores, un poco más de calorías, 59 kcalorías/100 gramos, un poco más de hidratos de carbono, 12 gramos/100 de producto y también es rica en vitaminas y minerales.
-  las endrinas,  forman parte del pacharán, bebida muy apreciada por mí, tras una buena comida y cena. Es verdad que contiene antocianidinas y por tanto las propiedades de las mismas, pero cuidado el porcentaje de alcohol es muy elevado y por eso no es aconsejable más de un “chupito”.  
            - Los arándanos, aunque también pertenecen a las llamadas frutas del bosque, no son de la familia de las Rosáseas, sino de la Ericáceas y del género Vaccinium, existen muchas variedades, tanto del arándano rojo como del azul5. No sé si de pequeño, en mis andanzas de la niñez, tropecé con los arbustos donde crecen, sí quiero recordar, que encontrábamos algunos frutos parecidos, pero no los comíamos, porque los niños mayores, nos decían que eran venenosos. Siendo ya médico, me familiaricé con estos frutos, en especial con sus zumos, pues en los años 70 y 80 del siglo pasado, aparecieron varias publicaciones en revistas médicas de prestigio, que indicaban su empleo en infecciones urinarias resistentes a los antibióticos.  
En cuanto a la composición, poco tenemos que decir, ya que con pequeñas variaciones es similar a las anteriores.
El denominador común de los frutos del bosque es, que a todos ellos se les han atribuido unas propiedades curativas interesantes. Ya hemos citado que las fresas tienen propiedad anti-envejecimiento.  Linneo el gran botánico sueco del siglo XVIII, decía que eran un magnifico remedio para la gota, la artritis y otras enfermedades reumáticas y se les cita como remedio para el colesterol, enfermedades cardiovasculares, bloquean los “radicales libres” por su poder antioxidante, son anti-inflamatorios, entre otras cosas porque contienen ácido salicílico (sí hombre, sí, aspirina), tienen efecto diurético. Las fresas, son laxantes, sin embargo la cocción de sus hojas, se utilizaba contra la diarrea. En época más reciente hay estudios publicados, que dicen que las frutas del bosque, disminuyen el declive cognitivo de las personas mayores, es decir ayudan a mantener la memoria, la capacidad de razonamiento, la capacidad intelectiva, etc6.  Pero la indicación que más nos interesa, es la de ser potencialmente anti-cancerosas.
El poder anticanceroso de las frutas del bosque, deriva de su contenido en varios tipos de polifenoles7:
a.       El ácido elágico, que se encuentra en mayor cantidad en fresas y frambuesas y cuyo mecanismo de acción es parecido al de otros alimentos ya estudiados. Disminuye la capacidad de mutaciones en el ADN, provocado por ciertas sustancias cancerígenas. Puede determinar la apoptosis de células cancerosas (suicidio) y tiene también efectos anti-angiogénicos (recordáis que la angiogénesis era la capacidad de formar muchas pequeñas arterias que nutren al tumor), pues estos frutos, tienen el efecto contrario, impiden que se formen nuevos vasos sanguíneos y el tumor al no estar bien nutrido, se desarrolla poco y en ocasiones muere.
b.      Las antocianidinas, que también se encuentran en las frutas del bosque, en especial en los arándanos negros (que pueden contener hasta 500 miligramos  por 100 gramos)  y que además de su gran capacidad antioxidante, también puede provocar apoptosis, anti-angiogénesis y evitar mutaciones en el ADN.
c.       Las protoantocianidinas, que son unos polifenoles formados por la unión de varias catequinas (¿os acordáis del té?, contenía catequinas y decíamos que eran anticancerosas, ¿no?), pues en este caso, las protoantocianidinas, están formadas por una cadena de catequinas. Los alimentos que contiene mayor cantidad, son la canela y el chocolate, la alubia roja y las frutas del bosque (excepto, la frambuesa, que contiene poca cantidad).
Algunas publicaciones, señalan, que aunque el efecto final de estas frutas sea el mismo, prevenir y evitar el desarrollo del cáncer, las vías de actuación, pueden ser diferentes14.     
Veamos que tenemos en Pub Med sobre las frutas del bosque y el cáncer.
De momento, encuentro varias publicaciones casi todas de estudios en laboratorio (con animales o células cultivadas), aunque también encuentro algunas en humanos, que nos indican que las frutas del bosque, previenen la presentación y el desarrollo  del cáncer de esófago8-11-16 y al parecer, no es solo por su contenido en elagitaninos9, sino posiblemente, por el potencial conjunto de ácido elágico, antocianidinas y protoantocianidinas.
 Una de las alteraciones que con más frecuencia da lugar a la aparición de este cáncer, es el esófago de Barrett, que se origina, cuando una persona tiene reflujo de los “ácidos” del estómago hacia el esófago y poco a poco, las células del esófago, se van modificando hasta que finalmente aparece el cáncer. Cuando se tiene reflujo, la persona tiene ardores frecuentes y en muchas ocasiones están provocados por la existencia de una hernia de hiato, así que, aconsejo a las personas con reflujo y/o hernia de hiato, que además de tomar omeprazol (medicamento que disminuye la acidez gástrica) o similar, tome con frecuencia fresas, frambuesas o arándanos.  
Otras publicaciones, indican su poder de prevención contra el cáncer de cuello de útero, cavidad oral, mama, próstata, colon y otras zonas del tracto gastointestinal12-13-15-17-18-19-20-21-23-24  o de territorio sin determinar10.
En realidad, no sabemos la cantidad de frutas del bosque que debemos tomar para inducir la prevención del cáncer. Algún trabajo realizado sobre cultivos de células de distintos tipos de cáncer, señalan, que utilizando extractos de estas frutas, la efectividad se consigue con concentraciones de polifenoles comprendidas entre 25 y 200 microgramos por mililitro15,  a mayor concentración, mayor efectividad. Pero para alcanzar esa concentración en células tumorales del ser humano in vivo, ¿qué cantidad de frutas del bosque debemos tomar y por cuánto tiempo?. Esta es la incógnita de siempre. Por otro lado, son frutas que aunque están introducidas en nuestra alimentación, el consumo diario es pequeño y por eso, los estudios epidemiológicos en humanos son muy escasos y de corto significado. Las evidencias más sugestivas en humanos,  son los estudios realizados sobre cáncer de esófago y sobre todo de colon22.
Otra cosa que os quería decir y termino, las antocianidinas, son responsables en gran parte del color rojo, purpura o azul de muchas frutas y verduras. Así que si combinamos varios de estos alimentos, estamos aumentando la cantidad de antocianidinas ingeridas. Lo mismo ocurre con el ácido elágico, aparte de las frutas del bosque, lo contienen las nueces, la granada, las uvas, las cerezas, las ciruelas la manzana roja y otras.
CONCLUSIONES.
            1ª. En el grupo de frutas del bosque, se incluyen las fresas, frambuesas, arándanos rojos y negros, zarzamoras, endrinas (las del pacharán) y otra serie de frutas que no las utilizamos en España, pero sí están extendidas sobre todo en Estados Unidos. En inglés están incluidas en las denominadas berries.
            2ª. Tienen muchos beneficios para la salud, son anti-inflamatorias, anti-envejecimiento, se utilizan en enfermedades reumáticas, contra la gota, para reducir el colesterol malo y en muchas enfermedades cardiovasculares.
            3ª. Previenen y disminuyen el desarrollo del cáncer, en especial del cáncer de esófago y colon, por contener sustancias tales, como ácido elágico, antocianidinas y protoantocianidinas
            4ª. Os las aconsejo sobre todo, a personas que padezcáis de reflujo gastro-esofágico, tengáis o no hernia de hiato, os pueden prevenir el cáncer de esófago que puede aparecer con mayor frecuencia en estos casos.
 Bibliografía:

1.      Fragaria-Wikipedia. es.wikipedia.org/wiki/Fragaria
2.      Fresas y Fresones/Guia de Frutas/CONSUMER EROSKI. frutas.consumer.es › Las frutas una a una.
3.      Historia y leyendas-Strawberries and More-University of Illinois. m.extension.illinois.edu/strawberries sp/history.cfm.
4.      History Raspberries. www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm.
5.      Arándanos/Guia de Frutas/CONSUMER EROSKI. frutas.consumer.es › Las frutas una a una.
6.      Devore EE, Kang JH, Breteler MM, Grodstein F. Dietary intakes of berries and flavonoids in relation to cognitive decline. Ann Neurol. 2012 Apr 26.
7.      Béliveau R. Gingras D. (ed) 2010. Los alimentos contra el cáncer. Barcelona. Ediciones RBA Libros.
8.      Stoner GD, Wang LS, Seguin C, et al. Multiple berry types prevent N-nitrosomethylbenzylamine-induced esophageal cancer in rats. Pharm Res. 2010 Jun;27(6):1138-45.
9.      Wang LS, Hecht S, Carmella S, et alt. Berry ellagitannins may not be sufficient for prevention of tumors in the rodent esophagus. J Agricol Food Chem. 2010 Apr 14:58(7):3992-5.
10.  Seeram NP. Berry fruits for cancer prevention: current status and future propects. J Agricol Food Chem. 2008 Feb 13; 56(3):630-5.
11.   Chen T, Yan F, Qian J, et al. Randomized phase II trials of lyophilized strawberries in patiens with dysplastic precancerous lesions of the esophagus. Cancer Prev Res (Phila). 2012 Jan;5(1):41-50.
12.  McDougall GJ, Ross HA, Ikeji M, Stewart D. Berry extracts exerttacts different antiproliferative effects against cervical and colon cancer cells grown in vitro. J Agricol Food Chem. 2008 May 14;56(9):3016-23.
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